Cozinhar é uma arte qua só exige amor

Colagem da Cris

ARTE E SENSIBILIDADE

</

Terrines

Arte Gourmet: As Terrines

De tempos em tempos surge uma nova vedete na mesa do gourmet. Geralmente, ela aparece com ares de novidade ou de iguaria esquecida e, doravante, revisitada.
Uma das vedetes do momento é a Terrine. Com sabor diversificado, as vezes até mesmo intrigante, com textura e formatos variados, a Terrine aterrissou em nossa mesa como a estrela da hora. Entretanto, sua história é bem mais antiga!
O nome Terrine é francês e seu equivalente em português é terrina. O significado literal da palavra, tanto na França quanto no Brasil é o mesmo: recipiente fundo, retangular, oval ou redondo, geralmente de cerâmica vitrificada, louça ou porcelana, comumente com tampa e com capacidade para ir ao forno.

Antigamente os patês eram cozidos dentro de terrinas e de tanto ser utilizada para esse fim, a Terrine acabou tendo um significado próprio e diferenciado do original patê.
Hoje em dia, a terrine serve de desafio aos chefes desejosos de experimentar novos sabores e combinações. Na sua forma mais rústica e elementar, a preparação da terrine comporta qualquer tipo de carne e diferentes tipos de fígados.
Os chefes contemporâneos também têm proporcionado maravilhas pro nosso paladar. São terrines levíssimas, quase com a consistência de mousses, a base de peixes, lagostas e camarões. E para os que não dispensam uma sobremesa: terrines transparentes, de gelatina com especiarias, funcionando como vitrine para as mais variadas frutas. Para um serviço completo, apresente estas terrines sobre o prato, fatiadas, com creme fresco batido e um molho à base de fruta.

Fotos Casamento minha neta Carolina

Baião de - Dois

Baião-de-Dois
"Capitão, que moda é essa
Deixa a tripa e a cuié
Home não vai pra cozinha
Que é lugar só de mulé
Vô juntar feijão de corda
Numa panela de arroz
Capitão vai já pra sala
Que hoje tem baião-de-dois
Ai, ai, ai
Ó baião que bom tu sois
Se o baião é bom sozinho
Que dirá baião de dois".
(Música de Luiz Gonzaga e Humberto Teixeira, escrita na década de 50

CARDAPIO RUTH MARINHO

RUTH MARINHO       Food Stylist

Estou apresentando o meu novo cardápio de quiches salgadas e sobremesas

 QUICHES :

• Brócolis com tomate seco
• Espinafre com 3 queijos
• Espinafre com ricota e atum
• Champignon com mini cebolas gratinadas
• Kani de salmão com palmitos
• Berinjela com tomates cereja
• Alho Poro com queijos
• Cebolas Gratinadas

Obs : Todas as quiches tem 26cm. De diâmetro e servem 12 porções

SOBREMESAS :

• Torta de maçã ácida com cobertura de chocolate
• Cheese – cake  de ricota com limão , passas e cobertura de damasco
• Torta trufa de chocolate
• Torta de banana caramelada
• Torta integral diet de banana  

Aceito encomendas com no mínimo 24 h . de antecedência .

Telefone :  9916 3488

RUTH MARINHO

GASTRONOMIA BROWNIES DA RUTH

Meus brownies ,nasceram  de uma predileção minha por chocolates . Comecei a pesquisar  com provas cá e lá  e depois de muita tentativas ,praseirosamente  achei !!! Tinha alcançado o ponto certo ! na época estava sobrevivendo de como diz meu amigo Praciano dando a volta por cima com problemas de saúde . 
Mas eles tinham que aparecer , serem degustados por meus amigos restauraters . Roberto Markan proprietario dos restaurantes Moranga e Caravaggio , foi o primeiro a lança-los nos seus reataurantes . Comecei a receber elogios ! amigos de minha casa começaram a encomendar para suas residencias  era sempre uma alegria  Meu amigo Assis  ,do Acarajé da Bahia ,aqui na praça da 2000 , acreditou e como um regalo , oferecia a seus clientes .,Mais uma vez um grande sucesso ! e mais uma vez um novo Pit-Stop para tratamentode saúde . Sei que  muitos estão aguardando a minha nova arrancada , Esperem..estou chegando .Mas  logo estarei postando minha receita ,para dar continuidade aos brownies da Ruth !!!!

GASTRONOMIA BROWNIES DA RUTH

Mariana garotinha feliz !

O mais lindo sorriso de Mariana

A GRANDE FAMILIA

Entre filhos ,noras, netos e bisnetos  e ainda vem mais....

.RIO de JANEIRO
MAR DA MINHA VIDA .
CANOA QUEBRADA MAR DOS MEUS AMORES

Duas fases tão diferentes e ao mesmo tempo tão parecidas , meu sempre retorno ao Mar

GASTRONOMIA quiches Ruth Marinho

.Aqui uma variedade de quiches que fabrico e que são sempre as preferidas. Feitas com muito carinho ,a farinha de trigo é super peneirada e os ingredientes usando queijos variados . As quiches medem 26cms. e servem bem a 12 pessoas . Delícia!Sabores: Alho Poró , Espinafre com queijos , Beringela com tomates secos ,Quatro queijos , Cebola ,Bacallhau .

GASTRONOMIA

BROCHETTE DE LAGOSTA , DO VOJNILO UMA MARAVILHA DE SABOR.

PAELLA GUARAMARES MAIS UMA DELICIA DO MESTRE VINCENT VOJNILLO.EM BREVE ESTAREI POSTANDO A RECEITA COM DETALHES.

A PAELLA SERVIDA COMME IL FAUT.

GASTRONOMIA

MINHAS QUICHES
SEMPRE MUIDO APRECIADAS ,ESTA DA FOTO TEM A IDÉIA DE UM PRATO PARA MESA DE NATAL

VIDA 
VIVER E NÃO TER A VERGONHA DE SER FELIZ !!!!! FOI A FORMULA MAIS UTILIZADA POR MIM DESDE QUANDO ME MUDEI PARA FORTALEZA ,CHEGUEI COMO UMA SIMPLES TURISTA ,UMA NOVA CIDADE ,PESSOAS QUE NÃO ME CONHECIAM E QUE SÓ PELO MEU SOTAQUE ,ME DIZIAM : VOCÊ É CARIOCA ! E PRONTO ESTAVA ESTABELECIDO O PRIMEIRO GRANDE PASSO .O CEARENSE TE RECEBE BEM E É CAPAZ DE TE ABRAÇAR DA MANEIRA MAIS GOSTOSA DO MUNDO ! PRONTO GANHEI  O CEARÁ E E ELES ME GANHARAM !
COMECEI UMA VIDA INTENSA DE TRABALHO ,NA  ÉPOCA ERA ESTILISTA DE MODA JÁ MUITO CONHECIDA NO RIO ,E TENDO PASSADO PELOS CAMINHOS DA MODA EUROPEIA , E SEMPRE ME APERFEIÇOANDO E ANDANDO NESSE MUNDÃO ,FIZ BELOS TRABALHOS POR AQUI DA QUAL MUITO ME ORGULHO . VIVI NESTE MUNDO FASHION VÁRIOS ANOS ,E COMO ERA MUITO CURIOSA E SENSIVEL A GASTRONOMIA ,EM TODAS MINHAS VIAGENS ERAM COLHIDAS INFORMAÇÕES CONHECI CHEFS E MAIS CHEFS , ENÓLOGOS FORMIDAVEIS , QUE SE TORNARAM AMIGOS PARA SEMPRE . NESTE MOMENTO APARECEU A JOAQUINA ,LEMBRAM? A MINHA MESTRA DA COZINHA DA VOVÓ . ELA CHEGOU COM TODO ENCANTAMENTO DA COZINHA REGIONAL BRASILEIRA  DA QUALMUITO ME ORGULHO E GOSTO ,ME LEMBRANDO MINHAS RAIZES !

ERA UMA GRANDE COZINHA ,ONDE TUDO ME ATRAIA , PRINCIPALMENTE JOAQUINA A MAIS ANTIGA COZINHEIRA DA CASA E PORQUEM EU NUTRIA UMA GRANDE ADMIRAÇÃO , AQUELAS CORES ERAM UM FASCÍNIO , A CHEGADA DAS COMPRAS ! AS CARNES ! OS PEIXES ! E A MÁGICA DE QUANDO ELES FICAVAM PRONTOS ! UMA ALQUIMIA !!!E NISSO TUDO EU, AQUELA MENINA CURIOSA QUE NÃO QUERIA SAIR DA COZINHA !

INÍCIO DE TUDO...

ESSA É UMA HISTÓRIA QUE COMEÇA NA COZINHA DE MINHA AVÓ...